costruzioni meccaniche e tecnologia
macchine e impianti per l’industria casearia
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PRODUZIONE DI SERIE - Esempi di impianti per soft mozzarella e pizza cheese
Vasche di rassodamento e salamoia
Vasche di salamoia
Vasche di rassodamento
Esempi di impianti per soft mozzarella e pizza cheese ESEMPI DI IMPIANTI PER SOFT MOZZARELLA E PIZZA CHEESE
ESEMPI DI IMPIANTI PER SOFT MOZZARELLA E PIZZA CHEESE
DIMENSIONI:
PESO (a vuoto):
CAPACITÀ:
CMT da oltre 40 anni è leader a livello mondiale per:

- Linee di produzione per Mozzarella fresca, ad acqua e/o vapore
- Linee di produzione per Pizza Cheese, ad acqua e/o vapore.

Le linee di produzione di mozzarella fresca variano dai 100 ai 3.000 kg/h e sono ideali per i prodotti con alto contenuto di umidità e formatura automatica del prodotto in base alle esigenze del produttore.
Le filatrici possono essere di tipo tradizionale ad acqua calda o a vapore e le formatrici a rullo.
I principali vantaggi della filatura a vapore si possono sintetizzare in 5 punti:

- Aumento della resa di produzione da + 0,5% a + 1% rispetto alla tecnologia tradizionale ad acqua.
- Uniformità e omogenità di filatura
- Risparmio energetico 30%
- Nessun costo per lo smaltimento dei reflui in quanto non c'è scarico di sottoprodotti quali latticello o acqua di filatura
- Superficie interna della macchine senza teflon.

Le linee di produzione per pizza cheese variano dai 100 ai 6.000 kg/h e sono ideali per i prodotti con basso contenuto di umidità e lunga durata. Oltre al pizza cheese, le linee CMT sono in grado di produrre kashkaval, kassery, provolone, scamorza, caciocavallo, sfoglia e rodotto clippato.
Le filatrici possono essere ad acqua e/o vapore mentre le formatrici possono essere a rullo, giostra manuale oppure giostre automatiche a bagno o con docce.
Ovviamente oltre le sezioni di filatura e formatura del prodotto, le linee produttive possono prevedere le sezioni di coagulazione, drenaggio,maturazione, rassodamento e salamoia.
Infine attraverso delle "sister company" le linee possono essere completate con le sezioni di stoccaggio e confezionamento.
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